“这道菜麻辣酸爽,非常下饭,吃一口菜要吃三口饭…对于我们家吃菜特别凶猛的某人来说,也甘拜下风;而对于长期以来不得不做很多菜的某人来说,这是个福音啊....~(≧▽≦)/~”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻婆茄子的做法步骤
1、茄子切成厚一点的圆片,如图;
2、开水上锅蒸6分钟;
3、准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒;
4、将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎;
5、将豆瓣酱剁碎,备好八角;
6、锅里倒油烧热,爆香豆瓣酱、八角,放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7、放入蒸好的茄子翻炒;
8、翻炒均匀后加入泡椒水;
9、加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花、辣椒碎。