“三鲜砂锅不但是我们年菜中必不可少的一道菜式,平时冬天来一道这样的菜也真不错,汤汤水水暖心暖胃,平常可用咸肉,讲究一点的就要用金华火腿提咸鲜味,金黄的蛋饺,形似一个个金元宝,所有过年一定要啊,别忘了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜砂锅的做法步骤
1、准备食材
2、准备调料
3、白菜切段洗净,干肉皮用清水泡软后用热水洗净切块,火腿用热水洗净
4、火腿里倒入料酒隔水蒸15分钟后切片
5、提前熬好的高汤(鸡汤)
6、锅内水开后下入白菜焯水后捞起
7、捞起的白菜垫入锅底
8、再把肉皮,蛋饺,火腿片放入白菜上面
9、加入姜片
10、倒入高汤
11、大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味
12、最后加入葱花后熄火
小窍门
1.高汤可以依照自家的喜好熬制
2.金华火腿偏于咸味,不要放多了