“焖酥鱼是处理小杂鱼的最好办法,连鱼骨都酥软,吃的时候特省事,这是小时候老妈经常做的一道菜”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焖酥鱼的做法步骤
1、这是沙丁鱼的一种,鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
2、去头、肠等,清洗干净,用一勺料酒、一大勺酱油,3克盐,少许的葱姜,腌渍30分钟
3、准备葱姜蒜,切片待用
4、准备30毫升酱油,放入一勺料酒,一勺白糖,一大勺米醋,调匀待用
5、取高压锅,锅底铺上全部的葱姜蒜,上面放鱼
6、鱼全部放入之后,倒入调料汁
7、放入一小碗清水
8、盖好锅盖,大火烧至上汽,上汽后转15分钟,关火,自然放凉
9、开盖后焖好的鱼
小窍门
做酥鱼的鱼无需刮麟,成品鱼鱼骨酥软,直接吃掉