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1、香菇,杏鲍菇洗净切片,蟹味菇去根洗净。
2、三种食材一同下锅,开锅后1分钟捞出过凉。
3、挤干水分。
4、坐锅点火倒油,油要稍微多一些,放入食材大火翻炒,时间要长一点,因为要把菇中的水分炒出去,炒成菇中的香味,炒好后装盘备用。
5、辣椒,蒜片爆香。
6、放入少许蕃茄酱炒出红油,不为炒香而为调色。
7、加入少许的清水,生抽,老抽,糖,鸡精,蚝油(吃咸的朋友可以加一点盐)。
8、倒入食材快速翻炒,湿淀粉勾芡。
9、撒入提前准备好的小葱段,翻炒均匀即可出锅。
10、成品。
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