“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴,听朋友说特别好吃,所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃,我喜欢吃肉质软烂点的,所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,真的是一道不可抗拒的美食!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
把子肉的做法步骤
1、备好带皮五花肉
2、洗净后切成约一指宽的肉片
3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
4、搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)
5、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6、将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个
7、草果用刀拍裂,这样香味才能出来
8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
9、再把腌好的肉片码放在上面
10、剩下腌料汁全部倒入锅中
11、把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水
12、盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住
13、炖约一个半小时,肉软烂即可
14、出锅用葱花点缀,趁热食用
小窍门
1、水不能太少,一定要小火慢炖,否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定