食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大连老菜樱桃肉的做法步骤
- 1、猪肉(肥瘦兼有)、黄瓜、胡萝卜切丁。
- 2、生粉、盐、鸡精调成水淀粉,加入猪肉丁腌制,水淀粉要够浓厚保证猪肉丁挂糊不会滴下来,也不宜太浓厚影响口感。
- 3、油烧至七八成热,加入猪肉丁炸3分钟左右,尽量不要让猪肉丁粘连,炸后把粘连的猪肉丁分开。
- 4、油烧至五成热,加入猪肉丁再炸1分钟,炸后把粘连的猪肉丁分开。
- 5、锅里留少量油,加入番茄酱、4勺白糖、1勺醋,适量料酒加热混合,放入黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆翻炒,加入适量盐调味。
- 6、加入炸好的猪肉丁翻炒,使猪肉丁均匀上色。
- 7、加入适量水淀粉勾芡即可出锅。
小窍门
猪肉一定要肥瘦兼有,肥一点口感会比较好。
一定要用番茄酱,不要用吃薯条的番茄沙司,番茄酱的作用是调色,用了番茄沙司味道就不容易控制了。
这道菜本身的口味应该是甜中带咸,又带一点点的酸,醋放太多就变成糖醋肉了。