“某天闲逛美食网站,不经意看到一道话梅排骨的菜式,引起我的兴趣,话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过,唯独话梅烧排骨没试过,也没吃过,求知心切,第二天直接买齐食材,1小时内全部办妥,味道很棒,排骨和土豆吃起来很开胃,没有油腻感,微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
话梅排骨焖土豆的做法步骤
1、肋排洗净斩段,蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
2、热锅,放适量油,爆香蒜瓣。
3、放入排骨煎制片刻。
4、两面煎至焦黄色。
5、倒入酱油。老抽。
6、少许白糖,翻炒均匀。
7、倒入土豆块,端起平底锅抛炒几下。
8、加上话梅,继续翻炒。
9、倒入1碗左右的清水,拌匀。
10、遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
11、酱汁收干后调入盐,鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀,口感好。话梅要选用带白霜的这种,酸甜适中。