“昨天做了叉烧,把吃不完的用来炒大葱。顺便说一下,我们州的大葱是比较出名的,个头特别大,炒起菜来特别香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧炒乔州大葱的做法步骤
1、准备好大葱,将大葱叶切成段,大葱头瓣开瓣切块;
2、把两至三块大葱头瓣切成丝,开锅升火,锅里放少许油,放葱头丝和叉烧;
3、加生抽1汤匙、盐1/4茶匙,把叉烧爆香,盛起备用,洗锅;
4、再重新起锅,放约菜油约1汤匙,倒入大葱瓣,爆至半熟;
5、倒入葱叶,加盐1/2茶匙,兜几下;
6、倒入叉烧,撒胡椒粉约1/4茶匙,在锅边淋入料酒1汤匙、翻炒均匀可供食用。
小窍门
一、叉烧要先爆过,放少许生抽攒锅会更香;
二、大葱很容易熟,不要炒过长时间,否则会出水,也不爽脆。