食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海猫炒韭菜的做法步骤
1、海猫要新鲜,去除内脏,眼睛,洗干净。
2、纵向对切二半,在清洗一下,因内胆有残留杂物。
3、韭菜切寸断。
4、鸡蛋液加料酒去腥,摊熟划散。
5、放底油,姜丝煸炒几下。
6、迅速放入海猫,韭菜,鸡蛋,盐,生抽,煸炒几下,韭菜变翠绿,海猫变白就立即盛出。因炒此菜速度快,其他投入食材来不及拍照了。
7、出锅。
小窍门
1.爆火炒,不易出汤。
2.时间要短:海猫变白就好,时间久了硬,韭菜翠绿才能保持其韭香。