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小炒鸭肉怎么做小炒鸭肉的做法

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“中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法，秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而，人们经历了漫长酷热的长夏，免不了会吃一些生冷的食物，脾胃功能会有减弱现象，入秋后不宜立马猛补，要给脾胃一个调整适应的过程。应该吃一些好消化易吸收的食物，像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
入秋后，我喜欢吃鸭肉，鸭肉性凉补内虚消毒热利水道，燥热的秋季多吃些比较好。鸭肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，各种脂肪酸的比例接近理想值，对于三高人群也比较适宜，相对于其它肉类，更容易消化吸收利用。鸭肉中钾的含量比较高，常吃对心脏有好处。
超市里能买到鸭脯肉，纯瘦肉，做酱肉丝、小炒肉丝都很好。今天这个食谱我们用了青红椒做配料，调味时用了花椒油和辣椒油，成菜微麻微辣，非常下饭呢。”

食材明细

主料

鸭脯肉 （适量）
青尖椒 （适量）
红尖椒 （适量）
葱（适量）
姜（适量）

辅料

盐（适量）
色拉油 （适量）
料酒（适量）
豆瓣酱 （适量）
生抽（适量）
辣椒油 （适量）
花椒油 （适量）
白胡椒粉 （适量）

微辣（口味）
炒（工艺）
十分钟（耗时）
简单（难度）

小炒鸭肉的做法步骤

1、准备材料。
2、鸭肉切丝，放在碗中，加盐加生抽加料酒加白胡椒粉抓均匀备用。还可以抓一点儿生粉。
3、青红尖椒切圈，葱段段，姜切丝。
4、炒锅预热倒油，先把锅炙热，然后再倒油，这样炒肉才不粘。下入肉片翻炒。传统的炙锅方法是往锅中倒稍多的油烧热，然后把油倒出来，此时锅的热度的油润度都比较好，再炒肉的时候就不容易粘锅了。我们在家不是很方便这样操作，可以往锅中倒油，然后转动锅，让锅壁粘上油，再烧热，之后再下肉就好了。如果家里有不粘锅，炒肉就很方便了，对火候的要求没有那么细致。
5、之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
6、翻炒后加入辣椒圈。
7、最后用生抽、花椒油、辣椒油高，出锅即可。