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1、将茄子去蒂,去皮,切成小块,在冷水中泡5分钟,捞出,沥干装入盘中待用。
2、锅中放油烧至八成热时,放入茄子块炒,炒至茄子变软,变烂。
3、锅中放油烧热,用大火爆炒豆瓣酱,加入白糖。
4、然后将茄子倒入翻炒。
5、将茄子炒至入味后,放入精盐。
6、加入蒜片,闻到蒜香后。
7、出锅装盘即可。
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