“平时吃惯了普通的丸子,过年吃个花心的丸子!豆腐和肉馅一起,没有了单一肉馅的那么油腻,多了豆腐的滑嫩,把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅,老少皆宜,很好吃又有营养!让丸子也疯狂一把,玩起了花心,不过丸子花心后的代价是被吃掉了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花心丸子的做法步骤
1、豆腐,肉馅
2、鸡蛋煮熟去皮
3、一切两开
4、去掉蛋黄
5、取一小部分肉馅加韭菜加入盐,料酒,酱油少许,香油搅拌均匀备用
6、拿一半去掉蛋黄的鸡蛋,在中间空心加入肉馅,在中间夹上放上切碎的小红辣椒
7、重新合拢。
8、在干淀粉中滚一圈,做好备用
9、肉馅和豆腐混合,加入料酒,盐,味精,酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
10、豆腐肉馅在手心压扁,放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋,两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
11、炸成金黄色取出控干油
12、锅底油,放入白糖冒小黄红色小泡时,加入大料,葱姜蒜煸香,烹入料酒,酱油,水,加入丸子(花椒放入调料包里了),大火烧开
13、中小火炖熟,大火收汁
14、小油菜洗干净焯水烫熟
15、装盘,汤汁浇在丸子上
小窍门
时间自己掌握,因为丸子大小熟的时间也不一样!