“对于鱿鱼咱家宝贝是,怎么做都喜欢。算是百吃不厌的一种食材。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆鱿鱼圈的做法步骤
1、鱿鱼圈化冻,去掉黑膜洗净,锅中烧开水加一些葱姜,料酒煮上2分钟。
2、把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3、黑木耳提前泡发洗净撕小块,竹笋切片,青红椒切块。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5、加入辣豆瓣酱炒香。
6、倒入笋片和木耳翻炒。
7、把鱿鱼加入,加生抽,糖,料酒翻炒。
8、把青红椒加入。
9、最后加一点盐,鸡精,水淀粉炒匀关火。
小窍门
鱿鱼焯烫不可时间过长,影响口感;玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快,才能保证鱿鱼的肉质不会老。