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1、带鱼洗净切小块。
2、淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀
3、冷油下锅,烧至8层热,放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。
4、冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液,再次入锅炸至表皮松脆即可。
5、小火冷油加入少量开水及红99火锅调料,炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。
带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道,注意炸至过程油温一定要把控好。
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