有句诗，风来蒿艾气如薰。说的就是艾草这一种植物，艾草同时也是一种保健品，如同刚才所说艾草具有些许的香气，艾草是十分重要的民生植物，历史甚至可以追溯到一千多年以前，艾草能够全株或者叶的部分进行利用，在饮食方面也是做法多多，常有人就会拿艾叶和生姜来泡水，制作艾叶老姜水。
一、艾叶老姜水
说到艾叶的食用方法，大多数都会想到拿它来泡水，而常和艾叶搭配的就是厨房三宝之一的姜，那么究竟具体做法是怎么样的呢？接下来就交给大家这款饮料的冲泡方法。要准备的材料相对比较简单，只需要新鲜的艾叶和些许的生姜。
1.把姜用清水稍稍清洗一下，切片；艾叶也洗净并沥干水分。
2.将两样材料放入茶壶或者杯子中，加入大概300ml的沸水，水的用量要根据材料的多少来把控。
3.该上盖子，闷上五分钟就可以饮用了。
除了和生姜以外，能和艾叶一起冲泡的搭配还有很多，比如说和枸杞，红枣一起冲泡；抑或是和菊花，玫瑰一起制成香气宜人的花茶也不失为一种好的选择。
二、艾叶的其他食用方法
艾叶作为一种流传至今的民生植物，食用方法当然不止泡水喝这一种，还能搭配诸多食材来制成各具特色的菜肴美食。艾叶和鸡蛋是比较常见的做法，解馋又营养，具体做法如下。
1.艾叶用清水洗净，沥干水分之后冷水入锅，开大火烧至水沸腾。
2.大火烧开后转为小火再煮15到20分钟，将艾叶捞出只留艾叶水。
3.打入两个鸡蛋，煮熟后加入些许红糖，即可以享用。
这道菜式如果想早上当早餐吃，也可以晚上先做好艾叶水，等到天亮加热打鸡蛋下去即可，不过要注意对艾叶水的保存。
除此了和鸡蛋进行搭配，艾叶也有可以用来熬鸡汤，用艾草来熬制出来的鸡汤清香四溢，在保留鸡肉原本鲜味的同时还能给鸡肉增添一股艾叶独有的香气；若是不喜欢喝汤，可以用来和肉混合做成肉圆或者肉饼，之后是蒸是煮还是煎就可以按个人的喜好来，也可以剁得碎一些制成馅料，包成艾叶饺子。
很多人都认为艾叶除了制成香薰或者泡水制成艾叶老姜水等饮品以外就没有其他的作用了。其实不然，无论是熬汤煮粥，抑或是炒菜小吃，艾叶几乎都能掺上一脚。艾叶是一种有着温和香气的食材，既能为菜式增色不少，也能让人们在品尝时身心舒畅。
