蔬菜里面含有丰富的维生素,这些维生素对我们身体健康有着很大的帮助,所以我们在平时就应该多吃一点蔬菜。蔬菜有着很多品种,它可以是绿色的蔬菜哟。其实蒸蔬菜还可以作为辅料,为其他主菜装饰。你们知道蒸蔬菜怎么蒸吗?
蒸蔬菜怎么蒸
一、蒸蔬菜的方法
材料:小青菜5棵、蒜泥、麻油、酱油、醋
做法:
蒸青菜的做法
1、小青菜洗干净放入盘中,锅内盛水烧开,把青菜连盘放到蒸架上,大火蒸3分钟。
2、按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等,搅拌均匀。
3、蒸好后将菜取出,均匀地浇上调好的料汁,开吃。
二、蒸蒜泥茄子
材料 :长茄300克 大蒜3瓣
调料 :香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
做法:
1、茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2、大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3、调入所有“调料”,成调味汁;
4、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
三、肉末蒸豆腐
主料: 绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料: 油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
四、清蒸鲤鱼
主料: 活鲤鱼1条(约500克)
配料: 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
做法:
1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。
2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。
3、 用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。
4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。
5、 腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。
6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。
7、 干辣椒切段、香葱切末。
8、 蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。
9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。
五、粉蒸牛肉
材料: 嫩牛肉350克 蒸肉米粉90克 葱、姜各8克 干荷叶1张(没有可不用)
调料: 色拉油1.5大匙 郫县豆瓣酱1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 盐适量
做法:
1、选用瘦牛肉,口感嫩,蒸制时间短;
2、牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干;
3、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐;
4、干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干;
5、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上;
6、入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。
六、豆豉蒸鸡翅
材料: 鸡翅中350克(约8-10只) 葱1段 姜1小块 蒜1瓣 干辣椒3跟
调料: 干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许
做法:
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分;
2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,这里没有再另放盐)
3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干;
4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉;
5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄;
6、倒入“调味汁”,炒匀后关火;
7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。
蒸蔬菜怎么蒸?其实办法很简单,不需要我们花费太多的精力在蒸煮上面。绿色的蔬菜对我们人体健康有着很好的帮助,特别是小孩子应该多吃一点蔬菜,这样就可以防治近视的存在哟。你们要是不知道怎么做蒸蔬菜的话,就阅读上文就行了。