现在天气越来越冷了，大家都喜欢吃点热气腾腾的火锅，以便驱逐身上的寒气，温暖身心。所以火锅店也越来越热闹，经常等了很久都排不到座位。今天小编就为大家推荐几个火锅锅底的做法，下面就一起来看看家常火锅锅底怎么做吧。
家常火锅锅底怎么做
一、牛油火锅
1.材料：花椒，干辣椒，豆豉，冰糖，豆瓣酱，生姜，鸡精，剁椒，生牛油，桂皮、丁香，豆蔻，香叶，小茴香，草果。
2.做法
(1)牛油倒入锅中用小火熬煮，过筛留油；干辣椒下锅煮上十分钟，然后剁成碎末。
(2)把香叶、豆蔻、丁香、桂皮、小茴香和草果一起下锅煮一下，然后放入料理机里面打碎。
(3)把牛油和植物油倒入锅中烧热，放入大葱和生姜烧至金黄，然后放入豆瓣酱、剁椒和豆豉小火慢炒。
(4)然后放入搅拌好的香料、花椒、冰糖和食盐翻炒均匀，加水煮开即可。
二、椰汁鸡火锅
1.材料：文昌鸡，椰青，荸荠，红枣，枸杞，沙姜，青柠。
2.做法
(1)把文昌鸡清洗干净，切成小块，椰青取出椰汁和椰肉备用。
(2)把椰汁倒入锅中，加上红枣、枸杞、椰肉和荸荠，用大火煮开。
(3)然后放入鸡块继续炖煮，撇去浮末，放入沙姜和青柠汁调味即可。
三、番茄浓汤火锅
1.材料：西红柿，番茄酱，浓汤宝，生姜，食盐，大葱。
2.做法
(1)西红柿清洗干净，然后切成小块，生姜切片，大葱切段。
(2)热油锅，倒入番茄翻炒出汁，然后放入番茄酱翻炒融化。
(3)倒入适量的清水、生姜、大葱和浓汤宝，大火煮开之后加上食盐调味。
四、冬阴功火锅
1.材料：香茅，柠檬，鱼露，椰浆，青柠，大虾，香菜，指天椒，泰式虾酱，花甲，土豆，金针菇，香料，炼乳。
2.做法
(1)把大虾清理干净，剪掉虾须，背部剪开，去掉虾线;花甲用淡盐水浸泡吐沙。
(2)土豆切片，金针菇去掉根部之后撕开。
(3)热油锅，把大虾煎至两面变红之后捞出，加水烧开，放入香茅、香料和虾酱熬煮。
(4)然后放入土豆、大虾、花甲、金针菇炖煮，然后加入辣椒、鱼露、青柠汁、炼乳、柠檬片和香菜调味。
五、猪肚汤火锅
1.材料：猪肚，鸡，搬回家，生姜，红枣，枸杞，牛奶，食盐。
2.做法
(1)鸡肉剁成小块，下锅焯一下，捞出后洗净浮末。
(2)猪肚和生姜一起下锅煮开，捞出洗净浮末，然后把白胡椒和生姜塞进猪肚里面。
(3)把猪肚、鸡肉、生姜和白胡椒粒一起放入砂锅中用小炖煮两个小时。
(4)然后把猪肚切成小条重新放入锅中，倒入枸杞和红枣继续炖煮半个小时，加上牛奶煮沸即可。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道家常火锅锅底怎么做了吧，不知道有没有大家喜欢的呢?有了小编介绍的这几个食谱，大家以后想要吃火锅的话就不必再到火锅店，自己在家动动手就能够做出一锅美味又营养的火锅汤啦。
