作为天然香料的水香菜是茶饮和特色佳肴不可缺少的原料，水香菜流行于我国云南的一些地方，但是水香菜并不是云南所独有的“湿生植物”。水香薷乃是水香菜的学名，也可称水香菜为湿地香薷。由此可见，潮湿炎热并且水较多的环境更适宜水香菜的生长。
水香菜可以烹饪出哪些美味佳肴
1.水香菜可以炒田螺
将水香菜洗干净切成1.5厘米至2.5厘米长段，田螺洗干净并将田螺的尾端除去。将适量的花生油、切碎的蒜和姜片放入7分热的锅中爆炒。将田螺放入锅中翻炒一会之后，加入适量料酒继续翻炒直至均匀。再加入适量鸡精和适量白糖翻炒均匀。加入开水翻炒至均匀，煮开锅之后改成中火收汁大约6分钟左右。最后，放入适量咸盐并且加入洗干净并切成段的水香菜炒至均匀即可。
2.鸡蛋汤水香菜
将2个鸡蛋打入碗中并加入适量咸盐调味，将鸡蛋和咸盐打散直至均匀，水香菜洗干净，切段。待锅中水烧开（三碗水即可），小火加入鸡蛋液，再加入水香菜和适量盐直至开锅后滴入几滴香油，即可食用。
3.水香菜可以清炒
将500克水香菜洗干净控水。将切好的蒜放入热油锅，炒出蒜香味后放入水香菜翻炒30秒。最后，加入适量咸盐和适量味精炒均匀，即可出锅。
4.水香菜还可以凉拌
将400克水香菜洗干净，切成段。加入6克咸盐、味精4克、香油10克和10克辣椒油腌制后拌均匀，即可食用。
长在水边的水香菜嫩绿嫩绿的，夏天可以多食用水香菜，因为水香菜可解暑清热。水香菜开的时候是漂亮的紫颜色的花。水香菜具有其独有的独特口感与美味。水香菜的汤味道醇厚还有薄荷的清香味，在口中清新爽口。作为野菜的水香菜，人们在食用时更讲究野菜的原生味道。
