“喜欢吃层层叠叠的小酥饼,咬一口,那个香呀,饼渣会顺着嘴角落下去,而不得不用手接着。用包酥的方法做了香酥的芝麻饼,很好吃。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
原味香脆芝麻饼的做法步骤
1、做水油皮的原料:面粉、芝麻、盐和玉米油。
2、盐加入面粉中,加入水油皮中的玉米油和清水。
3、和成软一些的面团,放置醒面。
4、做油酥所用的原料:面粉和玉米油。
5、面粉和玉米油揉匀后,醒一会儿。
6、将水油皮和油酥各分成大小相同的10份。
7、每个油皮将油酥包起来,收好封口,静置10分钟。
8、封口朝上,擀开。
9、从上往下卷起来,再静置10分钟。
10、再擀开。
11、再次卷起来。
12、再次擀开成长方形。
13、刷上一层清水,撒上芝麻,用手或擀面杖压实。
14、空气炸锅先预热,选择温度190度,将芝麻饼放入烤篮中,烤7分钟,中间注意查看,视上色情况再翻面。
15、金黄、酥脆的芝麻饼来啦。
小窍门
喜欢甜的,可以加在水油皮和油酥里添加少许的白糖。制作芝麻饼的时候,要注意盖上保鲜膜,以防面团风干,不好操作。