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奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做

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奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做

❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项

温馨提示
1.做比较立体的卡通馒头,面粉建议选择低筋面粉!就是我们经常做蛋糕用的低筋粉,做一般的刀切小馒头花卷,可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油(夏天可以减少一克酵母)白糖可放可不放,根据宝宝大小口味调整,椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑,提升奶香味,也可放清淡的玉米油,橄榄油


3.做馒头整理面团不要过度的用手揉面,手温会让面团提前发酵,采用用擀面杖擀一下,折叠,再擀,再折叠,直到面团光滑

4.发酵判断,卡通馒头基本上都是一次发酵的,做好造型后要及时保鲜膜盖起来,表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象,发酵时间不固定,受天气温度,馒头大小,酵母量多少等影响大,所以需要自我判断,用手轻轻按压一下发酵好的馒头,会微回弹,体积变大1.5-2倍,变轻就是发酵好了

食材明细

主料
  • 中筋面粉 (300g)
辅料
  • 牛奶 (150-160g)
  • 酵母 (3g)
  • 白糖 (5-10g)
  • 椰子油 (5g)
  • 豆沙馅 (适量)
  • 甜味 (口味)
  • (工艺)
  • 三刻钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

奶香麦穗红豆包的做法步骤

  • 奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做 第2张

    1、300克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖,混合成团。

  • 奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做 第3张

    2、加入5克椰子油,继续揉成光滑的面团。

  • 奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做 第4张

    3、如图,表面光滑(面团光滑蒸出来的馒头细腻)。

  • 奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做 第5张

    4、把面团分成两块,另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干。

  • 奶香麦穗红豆包的做法 松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包(一次发酵) 奶香麦穗红豆包怎么做 第6张

    5、分成小面剂子,每个大概55克。

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    6、擀成圆形,底部稍微厚点。

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    7、豆沙馅放到皮中间,按平,包成麦穗状,或者自己喜欢的形状。

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    8、全部包好盖上盖子放锅中醒发(包子明显变大变轻,轻轻按压回弹,体积是之前的1.5-2倍大,就是发酵好了)。

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    9、冷水上火,水开后计时蒸15分钟左右。

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    10、口感松软,香甜,豆沙馅自己制作的,干净卫生好吃

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    11、豆沙包凉透后保鲜袋冷冻保存,早上蒸一下,很方便。

小窍门

1.面粉吸水率不同,所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少,面团最好发硬一点,随着擀面杖不断操作会越来越软的
2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间,小一点馒头,50克以内一般12-15分钟就可以,大的建议增加5分钟