“大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道美味下酒菜:五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口,深受大家的欢迎,是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
五香卤猪耳的做法步骤
1、首先介绍食材:猪耳朵1个,桂皮15克,干辣椒5个,花椒30粒,八角2个,香叶2片,草果1个,肉桂1个,白芷3片,冰糖10克,料酒10克,盐5克,老抽10克,生抽15克,姜1块。
2、起冷水锅放入猪耳。
3、加入料酒大火煮至水开。
4、水开后捞出用温水洗净沥干水。
5、姜切片备用。
6、起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。
7、加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)。
8、加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右,盐和生抽是调味作用)。
9、加入沸水盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)。
10、放入猪耳和料酒大火煮开。
11、大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
12、煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦!各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了!下酒宴客都没问题!大家有机会一定要试试呢!绝对好吃!
小窍门
香料要放够,煮的时间要够,这样才入味。