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1、鸡小胸洗净,凉水下锅,加姜片煮开后,加料酒和盐煮约1分钟,捞出放冰水中。
2、沥干水分后,耐心撕成鸡丝。
3、金针菇切去根部,洗净。
4、在沸水中烫软,捞出放冰水中。
5、小葱,蒜和豆豉切成末。
6、大碗中放入沥干水的金针菇,撒上鸡肉丝,加盐,糖,鲜贝露,鲜酱油和一点油辣椒,撒上小葱末。
7、炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
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