食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁五彩大拉皮的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;
3、鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;
4、锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;
5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;
6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;
8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;
9、中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;
10、端上桌了;
11、吃时再搅拌均匀。
小窍门
1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性;
2.准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁;
3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。