最近，常有新闻报道禽流感，人们对此感到担心，同时，也在担心市场上所买的鸡肉的品质，对自己的健康是否会有危害，而且因禽流感死亡的人数也在增加，人们变得更加恐慌。面对现在如此严重的禽流感，那么，鸡还能吃吗？
一、鸡还能吃吗
冬春季是H7N9及其他呼吸道传染病高发季节。2017年1月，全国报告人感染H7N9禽流感发病数192例，死亡数79人。本年2月6日~2月12日，全国报告H7N9病例69例，其中死亡8人。2月12日~14日三天，全国报告H7N9病例数分别为3例、1例和4例，较前一阶段明显减少。2017年1月以来至2月21日，全国已有16个省份报告H7N9感染病例和死亡病例。
“鸡肉、鸭肉、鸡蛋是不是不能吃了?我心心念念的大盘鸡、泡椒凤爪是不是也不能吃了?”科信食品与营养信息交流中心阮光锋表示，该吃的还是可以放心吃!
二、原因
目前来看，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或者接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。因此，平时要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触(更不要接触病死禽)和自行宰杀活禽。相对活禽，集中屠宰的冷冰鲜禽，不但与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值，还可以极大降低感染H7N9等疾病的风险。同时，一定不要从流动摊贩处购买活禽，也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。
不过，从禽流感暴发以来，政府相关部门都采取了一系列有力的措施，包括对未关停或休市的活禽经营市场进行强化管理，严格实行“1110”(即一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，零存栏)制度;加强市场监管、活禽跨区域调运监管，推行家禽“净膛杀白上市”措施等。
根据中国疾控中心发布的指南显示，H7N9禽流感病毒虽然致病性很强，但是它并不是无坚不摧的。这种病毒很怕高温，研究发现，用100℃的高温加热1分钟，它就会失去活性，丧失对人体的致病性。日常家庭烹调，无论是微波、红烧、清蒸，几乎都是超过100℃的，如果烹调时间足够，H7N9禽流感病毒早就死了。吃这种煮熟的食物并不会感染禽流感病毒。
在禽流感出现的时候，鸡还能吃吗？上文从各个方面为我们做出了详细的解答。首先，是要从正规的市场购买鸡肉，这样能从根本上避免危害。还有就是，当烹饪鸡肉的时候，其中的病毒早已被高温杀死，大家可以放心食用了。
