谈起鱼煲,相信大家都不陌生,这是一道家席、酒席等常见的菜品,鲜美的鱼配上各色菜肴,并且具有很高的营养价值,受到大家的欢迎,那心动不如行动,鱼煲怎么做呢?将鱼的味道完美融合在一起呢?接下来的正文将会详细介绍。
鱼煲怎么做
一、茄子熟鱼煲
材料
长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。
4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。
二、八爪鱼煲
操作时间
45分钟
原料
八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克。
调料
葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。
做法
1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段;罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞出沥干。
2、八爪鱼洗涤整理干净,切成小块,放入沸水锅中,加入葱段、姜片焯烫一下,捞出。
3、锅中加油烧热,下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味,再放入八爪鱼快速炒匀,出锅装盘。
4、锅中留底油烧热,放入豆角段、莴笋条、罗汉笋,用小火略炒一下。
5、再加入适量清水烧沸,然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。
6、最后加入精盐调味,用水淀粉勾薄芡,出锅倒入煲内,撒上香菜段即可
三、潮州什鱼煲
材料
主料:鲫鱼500克, 辅料:白萝卜250克,蛤蜊250克,豌豆苗30克
调料:大葱5克,姜4克,盐3克,料酒3克,胡椒粉2克
做法
1、将鲫鱼去鳞、去内脏洗净;
2、萝卜切丝
3、豌豆苗、蛤蜊洗净;
4、大葱洗净切花;姜洗净切片备用;
5、将蛤蜊放入沙锅底部,再放入鲫鱼、萝卜,加入适量清水、葱花、姜片,用旺火烧开;
6、打去浮沫,用慢火炖至熟烂;
7、加入盐、料酒、胡椒粉调味,撒上豌豆苗即成。
根据上文,我们可以从中得知鱼煲怎么做的好方法,烹制方法简单,最大保存了食材的原汁原味,并且希望大家掌握其烹制方法,是与家人一起共享,必备的家常菜哦~并且有着极高的营养价值,利于健康。今天小编就介绍到这里啦。