莲藕作为家常菜中常见的食材，在菜市场或者超市经常有卖。但是，面对那么多莲藕，朋友们知道什么样的藕才是品质优良、口感较好的么？大家知道如何挑选藕吗？如果不知道的话，不妨和我一起来了解一下如何挑选莲藕吧。
如何挑选藕
1.颜色和气味
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，说明很可能坏掉了，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2.通气孔大小
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。当然通气孔小也没问题，每个人的口味不同嘛。
3.有无损伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不需要购买了。
4.长短粗细
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5.藕节间距
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口，凉拌很不错，中间炒着吃味道鲜美，老掉的可以磨成藕粉，生吃也是个很不错的选择。
6.外形
莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆，影响口感，没那么好吃。
7.有无湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，是刚从池子中摘的，可以放心购买。
8.颜色
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，因为可能对身体有害，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。颜色不怎么白，又没什么味道，说明它比较新鲜，对人体伤害会比较小，可以购买。为了身体健康，挑莲藕要挑“脏的”，不能因为“洁癖”挑特别“干净"的，莲藕本是养生的好东西，有药用价值，不能因为“洁癖”反而让身体招到侵害。
上文中介绍的八种方法可以帮助朋友们在超市或者菜市场内挑选藕，首先大家可以观察藕的颜色和气味，并不是越干净的藕品质越好，相反，带有淤泥的藕才是真正新鲜的。看到这里，大家知道如何挑选藕了吗？下次去买藕的时候一定要记住挑选方法哦。
