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1、牛里脊肉,顺肌纤维方向切成大块。
2、放入凉水锅里,烧开,去除血沫。
3、焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫,放入砂锅里,加葱段、姜片、香叶、八角,烧开后转小火慢炖。
4、炖至牛肉软烂,捞出。
5、手撕成丝,不用太细。
6、圆葱切细丝,香菜切段,蒜切末。
7、把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里。
8、加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐。
9、抓拌均匀。
10、成品。
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