“今天要分享的是巧克力欧包,巧克力控不容错过的一款面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力欧包的做法步骤
1、将所有材料准备好(干类称一起,湿性材料称一起),除黄油果干巧克力豆以外全部倒入冰桶中低速搅匀,高速打成团。
2、高速打到成团,表面略光滑时,加入软化黄油低速打匀。
3、打匀后转高速打出手套膜(多观察,不能打过)。
4、加入巧克力豆和果干搅拌均匀即可。
5、UKOEOF60发酵箱开始一发,温度28,湿度75发酵至两倍大,用手指蘸粉不回缩即可。
6、发好后,稍微排气,分成五份剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15min。
7、松弛好后,擀面杖擀开,挤入爱吃的馅料,整形成三角形,收口处一定要捏紧。
8、整理成如图三角形,进行二发,温度35,湿度80,发至1.5倍大。烤箱高比克T60S开机200度预热十分钟左右。
9、发好后,撒上高粉,割出想要的图案,记得割深一点。
10、放入提前预热好的烤箱,温度160/时间20min。
11、出炉轻震放凉即可食用。
小窍门
⚠️控制好面温,不可超过28度。
⚠️此配方不甜腻,不可减糖。
蔓越莓干可泡朗姆酒,增添风味。