全麦肉松棒怎么做 全麦肉松棒的做法

“买的全麦粉终于快用完了。上次做的肉松吐司，准备的肉松还有一些，这次换个整形，做成棒状的面包。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦肉松棒的做法步骤

• 1、波兰种材料混合到没有干粉，然后冰箱冷藏发酵8到12小时。

• 2、除黄油外的面团材料称重。

• 3、厨师机一档1分钟，搅拌到没有干粉。

• 4、厨师机三档5分钟。

• 5、厨师机6档5分钟，出现厚膜。

• 6、放入黄油，继续按1档1分钟，3档5分钟，6档5分钟，一直到黄油吸收，出现手套膜。

• 7、最后的状态，已经很光滑了。

• 8、用手撑开可以看到手套膜。

• 9、稍微整理，在厨师机搅拌桶发酵一小时。

• 10、发酵好的面团排气，60一个，搓圆，松弛。

• 11、肉松材料全部搅拌到一起。

• 12、松弛好的面团，擀开。

• 13、铺肉松。

• 14、从上往下卷起，底部记得打薄，粘的比较稳。

• 15、然后再搓一下。

• 16、接口在下，放烤盘第二次发酵。

• 17、烤盘第二次发酵，32度40分钟，刷蛋液。

• 18、上火170，下火180，烤箱中下层，15分钟。有热风功能的烤箱，记得开热风，上色会均匀一些。