“今天做一款比较简单的温莎排包,用的是一次发酵法,操作简单,面包的组织松软,撕开来后超级拉丝,奶香四溢,趁热吃超级香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
温莎排包的做法步骤
1、把高筋面粉250克、牛奶120克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、鸡蛋1个,全部放一起开始搅拌。
2、先打发至出比较粗糙的膜。
3、加入室温软化的无盐黄油25克,继续打发。
4、打发至出薄薄的面包膜即可。
5、取出面团分成均匀的10个面团。
6、把每个面团都揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
7、取一个松弛好的面团,擀成长方形。
8、然后卷成长条状。
9、排成一排,盖上保鲜膜,继续发酵1小时左右,至1.5倍大左右。
10、鸡蛋1个打散,加一点水稀释一下,打散备用。
11、在发酵好的面团上薄薄的刷一层蛋液,入烤箱。
12、烤箱160℃提前预热,烤制17-20分钟,最后5分钟记得注意表面情况,别烤焦了。
13、蜂蜜适量加一点水,调的稀一点。
14、趁热刷在面包表面即可。
15、温莎排包,完成O(∩_∩)O
16、面包的组织松软,撕开来后超级拉丝。
17、奶香四溢,趁热吃超级香。
小窍门
1、面包出炉后,等温度稍微降低后,记得装入袋子里密封,常温保持,可以防止面包老化速度。
2、这个配方既可以做成排包,还可以做成吐司哦。
3、如果烤制的时候面包表面上色了以后,就可以盖上一层锡纸了,这样可以防止表面太焦了。