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奶香椰蓉面包卷的做法奶香椰蓉面包卷，一次发酵，易出膜超蓬松，浓浓椰香和奶香味。奶香椰蓉面包卷怎么做

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“今天做一款奶香椰蓉面包卷，一次发酵就够，用的是波兰种法来做，易出膜超蓬松，刚出炉的面包浓浓椰香和奶香味，一口满足。”

食材明细

主料

高筋面粉 （250克）
奶粉（30克）
白砂糖 （30克）
盐（3克）
酵母（4克）
牛奶（50克）
淡奶油 （60克）
鸡蛋（1个）
无盐黄油 （25克）

波兰种酵头

高筋面粉 （50克）
清水（50克）
酵母（0.5克）

椰蓉馅

椰蓉（110克）
全蛋液 （100克）
无盐黄油 （50克）
白砂糖 （70克）
牛奶（60克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

奶香椰蓉面包卷的做法步骤

1、我们做椰蓉馅原料，取牛奶60克、无盐黄油50克，小火慢慢加热至黄油融化。再加入白砂糖70克，搅拌至白砂糖完全化开后离火。
2、等温度稍微凉了一点后，加入全蛋液100克，搅拌均匀。
3、再加入椰蓉110克。
4、拌匀即可，放一边备用。
5、接着做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。
6、我们接着做主面团，把高筋面粉250克、奶粉30克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、先搅拌均匀。再加入波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油60克、全部放一起上搅拌机。
7、搅拌10分钟左右，面团混合均匀，出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
8、再搅拌15分钟左右，就可以出手套膜了。
9、取出面团，均匀的分成5份。
10、揉圆后包上保鲜膜，松弛10分钟。
11、取出刚才做好的椰蓉原料，均匀分成5份后备用。
12、取一个面团，擀成长方形薄片。
13、在2/3的地方，均匀的涂上椰蓉。
14、先把三折一下。
15、再三折一下。
16、四边收口收紧。
17、把整条面团擀长一点。
18、中间切一刀。
19、然后交叠扭成麻花状，两边捏紧即可。
20、每个面团都这样操作一下，然后排列再烤盘里，进行发酵。
21、烤箱温度35℃，湿度70-80%，烤箱里放一碗热水，可以帮助发酵至1.5至2倍大。
22、大概40-60分钟发酵好，取出来涂一层蛋液，烤箱预热好后放入面包。
23、烤箱170℃提前预热，烤制20分钟，各家烤箱有温差，烤制时间需按自家烤箱脾气微调。
24、奶香椰蓉面包卷，完成O(∩_∩)O
25、用波兰种法，易出膜超蓬松，一次发酵就够了。
26、浓浓椰香和奶香味，一口满足。