食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰蓉小酥球的做法步骤
1、黄油60克,椰蓉100克,低筋面粉35克,白糖35克,蛋黄两个30克,牛奶20克。
2、60克的黄油软化后加入35g白砂糖打发。
3、打发的黄油呈羽状。打发过程中用刮刀将黄油往中间收一收。
4、分次加入蛋黄。
5、第2次加入蛋黄。
6、打至蛋黄完全吸收。
7、加入20克的牛奶继续打发。
8、中途用刮刀将黄油往中间收一收。
9、加入100克椰蓉
10、用刮刀切拌均匀。
11、筛入低粉。
12、用刮刀切拌,也可以戴上手套用手捏匀,但不要过度搅拌和揉搓,天热可以放冰箱冷藏一会。
13、揪成每个8克重的剂子共33个。
14、滚圆后蘸上椰蓉,并用手掌轻轻压实表面的椰蓉。
15、排入烤盘。
16、上下火175度,中下层或中层,烘烤15~18分钟。烤出自己喜欢的色泽。
17、金灿灿,散发着椰蓉香味的椰蓉小酥球出炉。