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1、干燥薰衣草适量,冲入沸水250克,加盖放凉备用。
2、混合中种面团的所有原料,揉成光滑的面团,温暖处发酵至2倍大。
3、混合主面团中的所有原料厨师机边揉边分次加入切小的中种,揉至出膜。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气,分割成2大4小的面团,大面团的重量是小面团的2倍,滚圆松弛15分钟。
6、单峰造型分别放入大、小吐司盒中进行二次发酵。
7、发酵至九分满,入烤箱。
8、烤箱170度预热,小吐司烤35分钟,大吐司加盖烤50分钟。
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