小熊棒棒糖马卡龙怎么做 小熊棒棒糖马卡龙的做法

“法式马卡龙做成了可爱的小熊棒棒糖，好吃有趣，希望亲们能喜欢~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小熊棒棒糖马卡龙的做法步骤

• 1、所需配料称好备用。

• 2、杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。

• 3、开始打蛋白，蛋白打到鱼泡状倒入一半的糖粉，搅拌均匀加入剩下的糖粉。

• 4、提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（这步很重要）

• 5、用竹签挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（颜色深浅根据自己需要添加）

• 6、翻拌均匀后，提起刮板呈丝带落下就可以了。

• 7、装入裱花袋，裱花袋套在杯子上更容易装糊糊，然后挤到烤盘中。

• 8、尽量挤的均匀一些。挤的时候手尽量不要抖动。

• 9、全部挤好后，震几下，震出起泡，上面挤的小尖尖也会小很多。

• 10、挤好一个圆之后，在圆形的左右上方各挤小圆形，做小熊的耳朵，如果有气泡也可拿竹签挑破。

• 11、开始晾皮：烤盘放入烤箱中，开发酵档，定时半小时，烤箱门不要关上。（这个时候可以去做喜欢的馅料哦）

• 12、轻按马卡龙的边缘不粘手，轻微的有弹性，晾皮就好了。

• 13、烤箱提前预热，上下160度，放入马卡龙，大约3--4分钟出现裙边，待裙边稳定后，降温到110度，烤8--10分钟。

• 14、马卡龙底部，烤好后还没有组装抹果酱。（晚上灯光下拍照，色差好大，亲们见谅）

• 15、成品图。黑白巧克力点缀小熊五官。

• 16、成品图。摸上自己喜欢的酱料。（我用的是巧克力沙拉酱）

• 17、没有空心哦~~~

• 18、可爱的小熊~~~（由于是晚上拍照，远近图有灯光色差）

• 19、咬上一口，外皮酥脆，内心组织软糯，没有空心哦~~~

• 20、成品图。可爱的小熊~~~

小窍门

蛋白使用的容器一定要无水无油，一定要打发到位，呈现直立尖角，晾皮一定要晾到不粘手，按起来稍微有弹性，不要心急。现在已经是入冬了，室温偏低，用的是烤箱发酵档晾皮，温度不用去设定。如果半小时后还稍微粘手，可延长十分钟。开始烤的时候不可离开，勤观察马卡龙的裙边状态，裙边出现定型后就降低温度，裙边会稍微有回缩，温度根据自己家烤箱调整，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升。