“甜味的塔派吃多了,来点咸味的试试看吧!今天这款塔,培根为塔馅带来了一种神秘味道,黑胡椒也很有爱,小番茄,烘烤后也依然多汁哈,小番茄的酸味刚好中和了黄油的油腻,底儿酥的掉渣渣,就是这样的感觉!整个塔吃起来,香浓中带着清新,酥脆中带着软嫩,各种味道一层一层的逐渐传递出来,美味非常啊!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄培根塔的做法步骤
1、黄油室温软化后,用刮板稍微切碎,倒入低筋面粉。
2、用手揉搓至黄油和面粉完全混合均匀,搓成粗颗粒就可以了,然后筑起面粉墙,将水,细砂糖,盐一起倒入。
3、继续用手揉搓,混合均匀之后,倒入打散的鸡蛋液,继续揉捏成面团。
4、揉成团的面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上。
5、冷藏好的面团,放室温下回温,然后擀成塔皮,擀压入模具中,用擀面杖擀去边缘多余的塔皮。
6、再用叉子插上小孔。
7、烤箱预热200度,给塔皮上方盖上油纸,然后放上豆子大米类的重物,放于烤箱中层,上下火,烤15分钟左右。
8、烤好的塔皮放室温下备用。
9、制作塔馅。小番茄洗干净对半切开,培根切丁备用。
10、慢慢给蛋液中加入淡奶油,加入盐打散备用。
11、拌好的塔液倒入放凉的塔皮中。
12、拌好的塔液倒入放凉的塔皮中
13、最后撒上些许黑胡椒和罗勒叶,放入预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤至塔液凝固即可。
14、烤好的番茄培根塔,表面再撒上一些迷迭香,口感更加。
小窍门
1,揉搓面团的时间不宜过程,轻轻揉捏成团即可,不可过度揉搓,至面粉起筋。
2,在烘烤的过程中,如果想要上色漂亮,可以在塔液凝固之后,在将塔放于烤箱上层,给表面上色即可。
3,烤箱烘烤的温度以及时间都要根据自家烤箱的具体性能设置。