“赶时间带娃出门溜达,就没按照之前做水皮油皮的做法来做酥饼,需要反复折叠松弛,费时。今天用油酥来做这款酥饼,简单快手,早餐蒸包子时顺便一起蒸熟芋头,所以又省了时间。这个饼,趁热吃最好。分量是中等大小的25个,做少点,一次吃完,吃到的都是满口酥脆香甜。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香芋饼+红豆饼的做法步骤
2、把芋头捣成泥,戴手套,趁热把炼奶和黄油倒进去,混合均匀。
3、分成小团子。我分成20个,每个15克这样子。加了炼奶和黄油的芋头馅特别香,搓圆子的时候已经想偷偷吃了😁。
4、来做油酥。称取低粉和玉米油,用筷子或刮刀把它们混合均匀。
5、顺滑湿润,滴落顺畅的油酥就做好了。
6、称取低粉,南瓜粉(我只是为了饼的颜色漂亮才加南瓜粉,没有或者觉得麻烦的可不加),细砂糖。
7、揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜松弛十五分钟。
8、然后擀成方形面皮。
9、用刷子刷上一层油酥。
10、从一头卷起,成圆柱状。
11、用刀切成大小均等的小面团。头尾有几个小面团不好看,没拍进去,但是后面也拿来做成饼了,包豆沙馅😁。
12、取一个小面团压成圆形,包入芋头馅料。
13、收口朝下,用手压一压,使它成圆形。也可以借助擀面杖。
14、全部做好,盖保鲜膜松弛十分钟。
15、松弛芋头饼的时候来做豆沙馅的饼,把刚才切下来的歪瓜裂枣同手法擀圆、包馅、收口、压圆形✌🏻️。
16、松弛好了煎饼:不粘锅烧热油,把饼胚放进去,煎至两面金黄即可。有电饼铛用电饼铛,更方便。
17、外观看起来就非常酥脆。
18、趁热吃,豆沙馅的香甜可口。
19、芋头馅的粉糯香甜。都是朕的爱卿🤩。