“裸麦越来越少,掺在面团里的比例也越来越小。
懒得新开一盒牛奶,索性用酸奶作了替换,
又把那一小瓶葡萄干全都揉进面团里,
顿时让人感觉很有料。。。。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干蜂蜜裸麦土司的做法步骤
1、用料:高筋粉200克,裸麦粉60克,蜂蜜50克,酸奶115克,鲜酵母8克,盐2克,细砂糖15克,鸡蛋1个,黄油15克,葡萄干95克。
2、除黄油、葡萄干和酵母外的所有材料一起投入面包机,启动和面程序,揉至光滑后静置30分钟。
3、加入酵母,搅拌均匀。
4、再加入黄油,继续搅拌。
5、搅拌到面团可以拉出薄膜。
6、加入葡萄干,揉匀。
7、滚圆,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。
8、次日取出,面团长大至两倍,回温1小时。
9、排气,分割成三等分,松弛15分钟。
10、擀开成椭圆形。
11、卷起,松弛几分钟。
12、顺长向再擀开。
13、再次卷起。
14、依次做好三个,收口向下,放进土司模。
15、二次发酵至八分满,盖上盖子。
16、放入预热好的烤箱,中下层,上下火175℃,烤25至30分钟。
17、出炉。
18、揭盖。
19、脱模晾凉。
小窍门
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。