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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分开(我用冷藏过的鸡蛋),盆子要无油无水,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蓬松;
2、加入酸奶、橄榄油,用蛋抽搅打均匀;
3、筛入混合好的低粉,用蛋抽搅拌均匀,放一边备用;
4、先把烤箱预热;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,打蛋器高速打至有纹路,再加入1/3细砂糖,几滴柠檬汁,打至蛋清能拉出弯钩时,加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁,高速打半分钟,打蛋器转至低速打半分钟,OK;
5、取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中;
6、用刮刀翻拌均匀;
7、拌好的面糊倒回余下的蛋白霜中,用刮刀快速翻拌,翻拌均匀至看不到蛋白霜;
8、倒入模具中,用刮刀把模具表面的面糊抹平;
9、用手按着烟筒在台面上轻震几下,放入已预热180度的烤箱中;
10、蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟;
11、把温度降至170度,烤35分钟;
12、余下15分钟时,盖上了锡纸;
13、到时立刻取出,倒扣在瓶子上,直至放凉;
14、包饺子的小板就是脱模工具,挨着模具的地方都划一圈,就OK,拍掉碎屑,就可以下嘴。
小窍门
打好蛋白霜是烤出完美戚风的关键