“咖啡的香醇,简单的装饰,绵细的蛋糕中还有香甜核桃的嚼感。这就是这款式蛋糕的特点,这个方子已做过不知多少次了,但每次我都会加点创意在里面偿试用点新的东西,原本的方子是用咖啡加水溶解后使用,这样口感过于苦涩,孩子不喜欢吃,所以就有了这个想法用咖啡饮料做,这次用到的是雀巢咖啡饮料,效果也是没有想到的好,淡淡的咖啡香醇,另外也可以看到蛋糕绵细,核桃是用糖和芝麻经过翻沙炒制的非常香甜这又增加了嚼感,创新总是伴随着惊喜,如你感兴趣的话可以试一下~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
摩卡戚风卷的做法步骤
1、所有原料,将蛋白、蛋黄分离,面粉和泡打粉过筛备用
2、蛋黄、细砂糖(20克)放入盆中用打蛋器打至乳白色
3、加入玉米油搅拌均匀
4、加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
5、筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
6、取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
7、继续打至偏干性发泡
8、取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
9、将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
10、将蛋糕糊倒入烤盘中,撒翻沙碎核桃,入烤箱180度中层25分钟
11、取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻,表面抹少许果酱后卷起
12、将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可