“配方改自日式牛奶卷。做生日蛋糕剩了许多淡奶油,为了尽快消灭它,方子里主面团的牛奶和鸡蛋换成了同等量的淡奶油,黄油也减半了,糖没放,增加了盐的份量。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸味牛奶卷的做法步骤
1、中种的材料放入面包机,按面团的程序,揉到完成状态,发酵至2倍大。
2、主面材的材料除黄油外,连同撕成小块的中种放入面包机,接面团程序揉15分钟。
3、按停止键,放入软化的黄油,重启面团程序,揉到完成。
4、我的面包机揉面程序是30分钟,共用了45分钟,就揉出大薄膜。
5、发酵到2倍大。手指搓进去,拔出来不回弹,不塌陷。
- 6、分割成60克的小面团(17个),搓圆,松驰15分钟。(刚好有朋友来,顾着聊天,很多步骤忘拍了,用了旧照片。)
7、取一小面团,撖成长型。
8、上下向中间折,三折。
9、轻驰10-15分钟。
10、撖成长方型。
11、上下向中间卷起来。
12、排放在烤盘上,用刀在表面划三刀或划X。发酵至2倍大,撒上面粉。
13、放入预热好的烤箱,350F/180C度烤18分钟。
14、放架子上放凉。
15、超级柔软,造型萌萌哒。
小窍门
各烤箱大小温度各异,温度和时间要按自家烤箱调节。