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“王森世界名厨学院德式杂粮面包制作配方总重1200克每个400克可做3个”
1、将所有材料称好倒入搅拌机中。
2、慢速搅拌2分钟,快速9分钟。
3、搅拌至面团光滑,拉开面膜。
4、室温发酵45分钟。
5、将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6、将面团杆开。
7、卷成圆柱形。
8、表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9、放入450克吐司模具发酵。
10、以温度35℃,湿度80%,发酵50分钟。
11、以烤箱温度上火180℃,下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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