“不知为什么,自打爱上烘焙以来,对做面包有着特殊的喜爱。尽管与蛋糕、饼干比起来,面包比较麻烦,但丝毫没能影响我对它狂热的爱。今天阴天,亲手DIY了椰蓉吐司,当满屋子飘着香气,心里是无限的喜悦和幸福。喜爱烘焙的朋友们,是不是和我有相同的感受?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉吐司的做法步骤
1、用110克温水溶解奶粉,然后放入酵母,稍搅拌,使酵母充分融化。把主面团的其它材料(除黄油外)混合。
2、先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团;然后加入无盐黄油,先用慢速搅入,在用中速搅。
3、充分搅成可拉出呈大片薄膜状的面团,即完全扩展阶段,如图。
4、搅好的面团封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
5、第二天把面团拿出来回温。等待面团回温的功夫制作内陷,把配料中除蛋白和装饰椰蓉外的材料放入容器中搅拌成团状即可。大约1个多小时,揭开面团的保鲜膜(面团已发酵至2-2.5倍大)、排气,分割成3等份,松弛10分钟。松弛的时候要盖好保鲜膜。
6、拿出一份面团擀成长椭圆形,翻面后放上适量内陷,轻轻地卷成圆柱体
7、其它2份用同样的方法卷好,放入吐司模。表面刷上蛋白,并均匀地撒上椰蓉。
8、烤箱调制低温发酵功能(40度),下边放一盘开水,放入步骤7的吐司进行最后发酵。中途看到水汽不多时,要更换开水,这样面团才能发到位。
9、最后放入预热好的烤箱中,上下火165度,烘烤35分钟左右,出炉后立即脱模。