“今天做一款制作简单、味道香浓的抹茶黄油脆饼,每一口都散发出浓郁的抹茶香气,带来一种清新而迷人的感觉。咀嚼时,饼干质地酥脆,黄油的奶香与微苦的茶香在口中散开,让味蕾体验到一种绝妙的平衡。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶黄油脆饼的做法步骤
1、先取蛋黄1个、牛奶15克,搅拌均匀。
2、筛入糖粉45克,搅拌均匀至无颗粒状。
3、边搅拌边加入融化的无盐黄油30克,搅拌至乳化均匀即可。
4、筛入低筋面粉70克、抹茶粉6克、奶粉35克。
5、用刮刀拌成团。
6、注:如果面团太湿不成团,可以再加几克面粉拌匀。
7、把面团分成2份,各自垫上油纸擀成2-3毫米的薄片。
8、把面片放冰箱冷冻10分钟左右定型。
9、取出定型好的面片,用模具切出形状。
10、放在有网格的耐高温烘焙硅胶垫上,然后在上面再放一块硅胶垫压紧一点。
11、烤箱160℃提前预热到温度,烤制12-14分钟。注:最后2分钟注意边缘,如果有饼干边缘微焦,就已经可以拿出来了。
12、取出后,放至冷却完全,再进行储存,以保持其脆脆的口感。
13、抹茶黄油脆饼,完成O(∩_∩)O
14、丰富的黄油奶香与抹茶的微苦茶香味,相互交织。
15、饼干质地酥脆,奶香与茶香在口中散开,让味蕾体验到一种绝妙的平衡。
16、选用的优质抹茶粉和黄油,可为脆饼增添了高雅的风味。
小窍门
1、各品牌面粉和抹茶粉吸水性会有差异,看面团干湿度情况,可增减几克的面粉用量。
2、烤箱温度有差异,需要注意最后几分钟的烤制情况,防止饼干烤焦。
3、根据个人喜好和配方要求,适量增减抹茶粉。注意抹茶粉的品质和颜色,选择适合自己口味的抹茶粉。
4、加入抹茶粉和面粉后,搅拌时间不宜过长,以免过度搅拌导致饼干过于筋道。
5、在成形时要均匀地分割,并保持相同大小,可以确保烘烤时的均匀性。
6、烤好的抹茶黄油脆饼取出后,放至冷却完全,再进行储存,以保持其脆脆的口感。