“说起海绵蛋糕一定觉得它很结实
口感粗糙
今天带来的这款一点不粗糙哦
或许它用了分蛋的方式
或许它加了酸奶
又或许它用水浴法
总之颠覆了以往对海绵蛋糕的想象
它带着柠檬香的同时
还有酸奶的清爽感
可以说一款健康不腻的蛋糕
中秋佳节即将到来
吃多了高糖高油的月饼
来款清爽款如何?
加上花型般的外形
送人也必然讨巧吧”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法步骤
1、食材准备完毕
2、蛋白、蛋黄分离,将蛋黄内加入10g糖,打至稍发白,
3、加入酸奶打均匀。
4、将蛋白分三次加入糖、柠檬汁,打发至出现下垂的小角,成蛋白霜。
5、将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内,切拌均匀。
6、加入过筛的低粉、柠檬屑,
7、加入玉米淀粉,翻拌均匀,注意手法轻柔,速度要快。
8、将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内,震出大气泡。
9、将模具放入装满一半水的烤盘内。
10、烤箱预热150度,最后第二层,大约40分钟,转170°,20分钟。(烘烤结束后不要着急拿出来,等凉到常温拿出,防止回缩的太厉害)
11、出锅
12、出模
13、表面用勺子装饰上酸奶
14、撒上新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣
15、成品图
小窍门
小提示:
1.水浴法烘烤的蛋糕更加水润,细腻,轻盈。
2、鸡蛋一个大约45g。
3、柠檬汁、柠檬屑不但增香,同时也是给鸡蛋去腥的,建议不要省略。
4、冷藏后口感更佳哦。
5、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。
6、顶部装饰可以根据喜好来,巧克力酱、果酱,淡奶油都可以哦。