“果蔬中的蛋白质和脂肪含量较少,对人们的健康有着不同凡响的意义,尤其对爱美食又爱美的女性,以及不爱吃蔬菜的小宝宝来说,将烘干的果蔬颗粒加入戚风蛋糕中,对调节口味和增加营养起到了很大的作用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果蔬戚风蛋糕的做法步骤
1、准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2、鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
4、倒入牛奶,搅拌均匀
5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6、用硅胶刀由下自上翻拌
7、用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
8、白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白(小贴士:这个时候就可以预热烤箱了)
9、蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11、翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合,还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的,然后加入胡萝卜碎、海苔碎并搅拌均匀
12、将面糊倒入模具
13、把烤网放在烤箱下层,模具放在烤网上,上下火160°,烤制30分钟
14、烤制好倒扣,待凉透脱模,蛋糕坯柔软且有弹性
小窍门
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间