“儿子媳妇愿吃蛋糕,早上起来喝杯牛奶吃块蛋糕或面包了事,好歹现在有微波炉加热一下,否则吃凉饭也不是没有哦,现在的科技人尽为懒人着想了,捣弄的现代炊具省多少力气和时间啊,哪像我们那时天天到山上拾草,天天烧大锅灶,做一顿饭被烟炝的鼻涕一把泪一把的,唉不敢往回想了,做蛋糕。
今天的蛋糕我创新一下,呵,也不是什么创新哟,懒不说懒说创新罢了,家里没有玉米淀粉懒得去买,就用玉米面来代替,那就来烤一个玉米面蛋糕,同时为了健康糖也减量了,另外我用的温度也偏低,所以烤的时间要长一点哟。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米面戚风蛋糕的做法步骤
1、分蛋后的蛋白液
2、蛋白打至小泡加一半糖和柠檬汁继续打
3、蛋白打至清晰纹路后另另一半糖
4、打至湿性发泡的小弯钩继续打
5、打至干性发泡小直尖角即可
6、蛋黄+糖+油+水混合
7、用打蛋器慢速搅打均匀
8、面粉和玉米粉同筛入
9、手动搅拌均匀成蛋黄糊
10、挑1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻切拌匀
11、把拌好混合液体再倒入蛋白霜内
12、翻切拌均匀状
13、倒入八寸模具放入预热烤箱
14、120度35分钟,150度35分钟即可
15、倒扣20分钟
16、不变型不回缩
17、漂亮的玉米面戚风