“可可蛋糕卷就像烘培者与食材的恋爱之行~完美的组合甜蜜的味道”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
木柴蛋糕卷的做法步骤
1、先制作可可面糊层,黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊
2、可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里,用刮板铺平整个烤盘底部,表面刮平
3、用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路
4、刮出波浪纹,放冰箱冷藏备用
5、再来制作蛋糕体,牛奶加入玉米油搅拌均匀
6、筛入低粉
7、用画“Z”的方式拌成细腻的面糊,加入蛋黄(后蛋法)
8、搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
9、蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
10、继续打发再入三分之一糖粉
11、打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉(分三次加入)
12、打发至湿性发泡,打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
13、取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
14、混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中
15、翻拌成细腻的蛋糕糊
16、倒入冷藏好的烤盘中,用刮刀刮平
17、震几下烤盘,震出大气泡
18、用阿里智能一键式,手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱,启动手机下方“一键制作”
19、手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中,用手机控制烤箱
20、预热结束进入下一个程序“烘烤”
21、语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层
22、烘烤时间结束手机提醒“大功告成”
23、取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
24、撕掉上层油纸,盖上一张干净油纸稍稍放凉
25、蛋糕体可可层向下,用刀成45度切去上下卷起的两条边
26、借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏定型片刻
27、取出切掉两端,表面会有自然裂痕属正常现象
28、有裂纹更像木柴哈~
29、成品图
30、成品图