食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
香妃蛋糕卷的做法步骤
1、准备好食材。
2、蛋黄和蛋清分离。
3、牛奶加入玉米油中,搅拌均匀至无油星,乳化。
4、加入蛋黄,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,划Z字搅拌均匀至无干粉。
6、有流动状,蛋黄糊就好了。
7、打蛋器打发蛋白,加少许柠檬汁去腥,糖分三次加入。
8、打至有纹路。
9、全程6~7分钟左右。
10、提起打蛋器,有坚挺的倒三角就行,蛋白霜就好了。
11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
12、翻拌均匀,不要划圈搅拌。
13、拌好的面糊再全部倒入蛋白霜中。
14、快速翻拌均匀,同样不能画圈搅拌,以免消泡,蛋糕糊就好了。
15、倒入烤盘中(20公分处),震平。
16、挤上菱形◇萨拉酱。
17、洒上椰蓉。
18、送入预热好的烤箱,中层,150度,烤25分钟(烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整),中途可以加盖锡纸,以免上色太深。
19、好了。
20、出炉了。
21、倒扣,撕掉油纸,晾凉。
22、一端斜切45度边边,方便卷起,抹上萨拉酱。
23、放上肉松。
24、借助擀面杖,卷起,放入冰箱冷藏半小时定型。
25、时间结束后,取出蛋糕卷,切块。
26、成品图。
27、成品图。
28、成品图。
29、成品图。