主料
辅料
小葱 :适量姜 :适量
大蒜(白皮) :适量
香糟 :适量
黄酒 :适量
白砂糖 :适量
五香粉 :适量
咖喱 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
香油 :适量
花生油 :适量
1. 将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;
2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;
3. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;
4. 锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。