主料
猪脚 :700公克辅料
八角 :适量姜片 :适量
葱段 :适量
蒜仁 :适量
水 :适量
酱油 :适量
绍兴酒 :适量
冰糖 :适量
五香粉 :适量
1. 把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2. 热一炒锅,加入2大匙沙拉油,放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香,再放入作法1的猪脚炒约2分钟。
3. 在作法2中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色,再加入水煮滚,盖上锅盖以小火煮约15分钟。
4. 将作法3的锅盖打开,翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟,最后打开锅盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。